پروتئین وی یکی از پروتئینهای کامل شیر است و همه اسیدهای آمینه ضروری را فراهم میکند. این راهنما انواع وی، مقدار مصرف، زمانبندی و نکات انتخاب محصول را بدون ادعاهای اغراقآمیز مرور میکند.
پروتئین وی چیست؟
وی یا آبپنیر، بخش مایع شیر است که هنگام تولید پنیر جدا میشود. پس از فیلتراسیون و خشککردن به پودر غنی از پروتئین تبدیل میشود. طبق NIH، وی هر ۹ اسیدآمینه ضروری را تأمین میکند.
انواع رایج وی
کنسانتره (WPC)
فرآوری کمتر، معمولاً قیمت مناسبتر و مقداری لاکتوز، چربی و کربوهیدرات بیشتر دارد. درصد دقیق پروتئین را از برچسب همان محصول بخوانید.
ایزوله (WPI)
بیشتر فیلتر شده و معمولاً پروتئین بیشتر و لاکتوز و چربی کمتری دارد. «ایزوله» بهتنهایی تضمینکننده نتیجه ورزشی بهتر نیست.
هیدرولیزه (WPH)
بخشی از زنجیرههای آن از قبل شکسته شدهاند؛ معمولاً گرانتر و گاهی تلختر است.
چه مقدار پروتئین لازم است؟
راهنمای NIH برای ورزشکاران بازه تقریبی ۱٫۲ تا ۲٫۰ گرم پروتئین بهازای هر کیلوگرم وزن بدن در روز را ذکر میکند. نیاز واقعی با تمرین، انرژی دریافتی، سن و هدف تغییر میکند.
زمان مصرف
لازم نیست بلافاصله بعد تمرین شیک بنوشید. NIH حدود ۰٫۳ گرم پروتئین باکیفیت بهازای هر کیلوگرم در صفر تا دو ساعت پس از تمرین و سپس توزیع وعدهها هر سه تا پنج ساعت را رویکردی کاربردی میداند. مجموع روزانه اولویت دارد.
وی در آشپزی و نوشیدنی گرم
گرما ساختار پروتئین را تغییر میدهد، اما آن را از نظر تغذیهای نابود نمیکند. وی رطوبت جذب میکند؛ همه آرد را با وی جایگزین نکنید. برای نوشیدنی گرم، پودر را ابتدا با کمی مایع سرد یا ولرم یکدست و سپس مایع گرم را تدریجی اضافه کنید.
چطور محصول انتخاب کنیم؟
- پروتئین هر سروینگ و اندازه واقعی سروینگ را مقایسه کنید.
- فهرست مواد، قند افزوده، شیرینکنندهها و آلرژنها را بخوانید.
- وی از شیر است؛ آلرژی شیر با عدم تحمل لاکتوز یکسان نیست.
- محصول دارای اطلاعات تولیدکننده، بچ و آزمون شخص ثالث معتبر را ترجیح دهید.
- به ادعاهای درمانی یا نتیجه تضمینی اعتماد نکنید.